ผักไชยาน้ำมันหอย by เชฟจอม : Scalded tree spinach with oyster sauce (Pak chaiya nam mun hoy)

ส่วนประกอบ(ingredients): ผักไชยา(Tree spinach), กระเทียม(garlic)

เกร็ดน่ารู้: ผักไชยามีชื่อเรียกมากมาย อย่าง “ผักคะน้าแม็กซิกัน หรือมะกะกอกินใบ หรือผักโขมต้น” ไชยามาจากคำว่า “ชายา” ซึ่งเป็นภาษาสเปน บ้างก็เรียก “ต้นผงชูรส” เพราะช่วยให้อาหารสชาติกลมกล่มโดยที่ไม่ต้องใช้ผงชูรสเลย อีกทั้งยังทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายลดลง นิยมรับประทานยอดอ่อน แต่จำเป็นต้องทำให้สุกก่อนรับประทาน โดยใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการทำให้สุก เพื่อลดฤทธิ์ของสารที่เป็นพิษให้อยู่ในระดับปลอดภัย การเก็บผักไชยาหรือการปรุงอาหารจากผักไชยาห้ามใช้ภาชนะที่เป็นอะลูมิเนียมเพราะอาจทำให้น้ำต้มเป็นพิษและก่อให้เกิดอาการท้องร่วงได้

ทั้งนี้ทั้งนั้น ผักไชยา ก็เต็มไปด้วยประโยชน์มากมาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการหมุนเวียนโลหิต ช่วยย่อยอาหาร และบำรุงสายตา เป็นต้น

Related Post

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.