ครัวจี้จอม: เมนู “ข้าวตุ๋น” กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดแสนอร่อย

ครัวจี้จอม เมนู “ข้าวตุ๋น” กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดแสนอร่อย
Braised rice with pork belly and mushroom / dipping sauce

ส่วนประกอบ – ผัดเห็ด (ingredient-stir fried mushroom):
– เห็ด (mushroom)
– หมูสามชั้น (pork belly)
– พริก (chilli)
– มะนาว (lime)
– หอมแดง (shallot)
– กระเทียม (garlic)
– น้ำมัน (oil)
– น้ำปลา (fish sauce)
– น้ำตาล (sugar)
– ซีอิ๊วขาว (soy sauce)

ส่วนประกอบ – น้ำจิ้ม (ingredient-dipping sauce):
– พริก (chilli)
– กระเทียม (garlic)
– หอมแดง (shallot)
– มะนาว (lime)
– น้ำตาล (sugar)
– น้ำปลา (fish sauce)
– ซีอิ๊วขาว (soy sauce)

เกร็ดความรู้:
– การนำเห็ดมาปรุงอาหาร ควรมีผักและเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆร่วมด้วย เนื่องจากเห็ดมีสารอาหารที่ใกล้เคียงกับผัก และโปรตีนที่มีอยู่ในเห็ดเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้น เพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ อย่าลืม! ใส่ผัก หรือเนื้อสัตว์
– หอมแดง มีสารอาหารมากมาย ที่ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
– กระเทียมที่ผ่านความร้อน หมัก หรือดอง ทำให้วิตามินและสารอัลลิซินที่มีอยู่ในกระเทียมสลายไป กระเทียมสดจึงมีสรรพคุณที่ดีกว่า
– ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ควรเลี่ยงการรับประทานพริก เพราะอาจจะทำให้กรดไปกัดแผลในกระเพาะอาหารได้